Ngày đăng: 12-08-2024
Ngày nay, có rất nhiều người lựa chọn chế độ ăn thuần chay với niềm tin rằng chế độ ăn này tốt cho sức khỏe cũng như hỗ trợ được một số bệnh lý mãn tính. Tuy nhiên, chế độ ăn thuần chay còn khắt khe hơn cả chế độ ăn chay khi loại bỏ hoàn toàn các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Vậy, liệu chế độ ăn có thật sự có lợi cho sức khỏe của chúng ta hay không?
Lợi ích của việc ăn thuần chay
Ăn chay là một chế độ ăn lấy thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật là chính. Nếu lúc trước, ăn chay chủ yếu xuất phát từ vấn đề tôn giáo thì ngày nay, nhiều người lựa chọn ăn chay như một cách để chăm sóc sức khỏe cho bản thân và gia đình. Trong các chế độ ăn chay, thuần chay được xem là chế độ ăn nghiêm khắc nhất. Chế độ ăn này chủ yếu sử dụng các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, không sử dụng bất kỳ thực phẩm nào có nguồn gốc từ động vật, kể cả sữa, các chế phẩm từ sữa, trứng, mật ong,…
Nếu ăn chay đúng cách, cân đối dinh dưỡng hợp lý thì chế độ ăn thuần chay sẽ vô cùng có lợi cho sức khỏe nhờ cung cấp nhiều chất chống oxy hóa, các vitamin, khoáng chất và đặc biệt là chất xơ tự nhiên. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng cũng nhận định, chế độ ăn thuần chay sẽ giúp kiểm soát cân nặng, ổn định đường huyết, giảm huyết áp, bảo vệ sức khỏe tim mạch và nhiều lợi ích khác với sức khỏe của con người.
Hỗ trợ giảm cân
Thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật sẽ có hàm lượng calo thấp hơn so với thực phẩm có nguồn gốc động vật. Vì vậy, những người có chế độ ăn thuần chay thường dễ kiểm soát cân nặng hơn do kiểm soát được calo nạp vào. Hơn nữa, chế độ ăn thuần chay thường lấy thực vật làm thực phẩm chính nên rất dồi dào chất xơ. Chất xơ sẽ giúp làm no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, hạn chế hấp thu đường và chất béo vào cơ thể nên giúp giảm cân hiệu quả hơn.
Hạ huyết áp
Theo các nghiên cứu cho thấy, các loại thực phẩm tự nhiên như rau xanh, trái cây,… có hàm lượng chất chống oxy hóa, kali, nitrat dồi dào nên đều có lợi cho việc giảm huyết áp. Do đó, những người có chế độ ăn thuần chay sẽ có chỉ số huyết áp thấp hơn so với người thường xuyên ăn thực phẩm từ động vật.
Giảm nguy cơ mắc tim mạch
Nhiều nghiên cứu cho thấy người có chế độ ăn thuần chay có tỷ lệ tử vong do bệnh tim thấp hơn 1/3 so với bình thường. Nhờ chế độ ăn nhiều thực vật, giàu chất xơ hòa tan nên giúp giảm nồng độ cholesterol xấu trong máu. Do đó, làm giảm nguy cơ mắc mắc bệnh tim mạch, đột quỵ,…
Tăng nhiều chất chống oxy hóa
Đa số các thực phẩm thực vật đều chứa hàm lượng cao các chất chống oxy hóa, có lợi cho sức khỏe tổng thể. Các loại thực phẩm như các loại quả mọng, hoa quả màu tím và xanh dương rất giàu anthocyanin. Đây là hoạt chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào thần kinh, giảm viêm, trung hòa các gốc tự do, giảm cholesterol, tăng cường trí nhớ và giảm nguy cơ mắc ung thư.
Thực phẩm thực vật còn chứa các chất chống oxy hóa khác như flavonoid, procyanidin và polyphenol. Những chất này giúp cải thiện tâm trạng, năng lực nhận thức, ghi nhớ và học tập.
Chống viêm nhiễm
Thực phẩm từ thực vật thường chứa nhiều hoạt chất có tác dụng kháng khuẩn, kháng viêm và chống oxy hóa. Một số loại thực phẩm như các loại hạt béo, dầu thực vật chứa nhiều omega 3. Đây là axit béo không bão hòa có tác dụng chống viêm, phòng bệnh tim mạch, tăng cường chức năng thần kinh và thị lực. Thực phẩm giàu omega 3 thực vật có thể kể đến như hạt lanh, hạt chia, rong biển, hạt dẻ, hạt óc chó, tảo xoắn Spirulina,… đều rất tốt cho sức khỏe.
Bên cạnh đó, để giảm quá trình viêm cũng như hình thành các gốc tự do trong cơ thể, bạn cũng nên hạn chế ăn nhiều đường tinh luyện để tối ưu hóa tác dụng chống viêm từ chế độ ăn thuần chay.
Giảm tỷ lệ mắc ung thư
Chế độ ăn thuần chay thúc đẩy việc tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu các vitamin, khoáng chất và chất oxy hóa, giúp loại bỏ các gốc tự do gây hại, giúp ngăn ngừa tổn thương oxy hóa, ức chế sản sinh các khối u và kháng viêm. Qua đó, người ăn thuần chay có thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư như: ung thư tuyến tiền liệt, ung thư bao tử, ung thư ruột kết và ung thư vú.
Bảo vệ môi trường
Chế độ ăn thuần chay giúp tiêu hao ít nước và tài nguyên hơn so với chế độ ăn thực phẩm từ động vật, đồng thời cũng tạo ra ít lượng khí thải carbon hơn.
Mục đích nhân đạo
Ăn thuần chay giúp tránh được các tổn hại đến động vật nhờ không sử dụng thịt gia súc, gia cầm để làm thực phẩm. Thuần chay còn không sử dụng các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, bao gồm việc không sử dụng các sản phẩm từ lông, da động vật, hoặc không sử dụng tất cả các sản phẩm hóa mỹ phẩm có chứa các thành phần từ động vật.
Giảm đường huyết
Trong chế độ ăn thuần chay, thành phần rau quả dồi dào cung cấp cho cơ thể chất chống oxy hóa, các khoáng chất như kali và nitrat đều có lợi ích giảm đường huyết so với người ăn cả thực phẩm động vật.
Thực phẩm như yến mạch có hoạt chất beta glucan vô cùng có lợi cho người tiểu đường. Beta glucan là một loại chất xơ hòa tan nhưng các tác dụng rõ rệt với sức khỏe như tăng đề kháng, kiểm soát đường huyết và mỡ máu đã có nhiều nghiên cứu chứng minh. Theo Cục Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến nghị mỗi ngày nên sử dụng đủ 3 g beta glucan để ổn định đường huyết và kiểm soát các biến chứng tiểu đường.
Giảm nguy cơ mắc tiểu đường
Người ăn thuần chay có lượng đường huyết thấp và sẽ có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn so với người bình thường. Các thực phẩm như đậu, ngũ cốc chứa hàm lượng chất cơ cao làm tăng cảm giác no lâu và giảm đáng kể lượng đường trong máu.
[Có bao nhiêu chế độ ăn chay? Đặc điểm của những chế độ ăn này như thế nào và những ai không nên ăn chay?]
Nhược điểm của việc ăn thuần chay
Tuy có nhiều lợi ích với sức khỏe nhưng nếu chưa biết cách để cân bằng dinh dưỡng trong bữa ăn có thể dẫn đến thiếu chất, mệt mỏi, suy nhược và suy giảm hệ miễn dịch. Theo đó, chế độ ăn thuần chay có thể khiến cơ thể thiếu một số chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin B12, sắt, canxi và axit béo omega-3 có trong các thực phẩm từ động vật.
Vì vậy, theo các chuyên gia, người có chế độ ăn thuần chay chưa đúng có thể gặp phải những vấn đề dưới đây:
- Thiếu máu: các vitamin và khoáng chất thường có nhiều trong thịt động vật như vitamin B12 và sắt. Do đó, khi chuyển sang chế độ ăn thuần chay, bạn phải ăn đa dạng các nhóm thực phẩm thay thế để tránh nguy cơ bị mất cân đối dinh dưỡng và gây ra thiếu máu dẫn đến suy nhược.
- Thiếu protein: Protein là một nhóm chất dinh dưỡng đa lượng cần phải bổ sung mỗi ngày. Protein đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và sửa chữa các mô, hỗ trợ các chức năng miễn dịch và duy trì khối lượng cơ bắp. Các sản phẩm thực phẩm từ động vật như cá, thịt, trứng chứa lượng đạm hoàn chỉnh với đầy đủ các axit amin thiết yếu cơ thể cần. Nhưng thực vật thì ít có loại nào có đủ các thành phần đạm hoàn chỉnh, trừ đậu nành và một số loại đậu khác. Do đó, để hạn chế việc thiếu hụt protein, bạn cần ăn đa dạng và kết hợp nhiều loại thực phẩm giàu đạm với nhau.
- Vấn đề tiêu hóa: Ăn chay nhiều chất xơ đôi khi sẽ gây đầy bụng, khó tiêu hóa và gây tiêu chảy. Một số loại đậu có các chất đối kháng dinh dưỡng như phytates và lectin có thể làm tăng tính thấm của ruột và gây rối loạn tiêu hóa.
- Có thể dẫn đến tăng cân: Nhiều người khi chuyển sang chế độ ăn thuần chay với mục đích ban đầu là giảm cân hoặc kiểm soát vấn đề cân nặng. Tuy nhiên, vẫn có thể xảy ra trường hợp tăng cân ngược lại nếu có chế độ ăn không đúng. Chế độ thực phẩm thuần chay có thể bao gồm các loại thực phẩm chế biến sẵn. Ví dụ như phô mai thuần chay, đồ ăn nhẹ có đường, ngũ cốc tinh chế chứa nhiều calo, đường và chất béo không lành mạnh. Tiêu thụ quá nhiều thực phẩm dạng này sẽ góp phần gây ra hiện tượng tăng cân.
- Tăng nguy cơ mắc chứng rối loạn ăn uống: Việc áp dụng chế độ ăn thuần chay đúng cách là một lựa chọn lành mạnh và tốt cho sức khỏe khi thực hiện đúng cách. Ngược lại, chế độ thuần chay không đúng cách có thể làm tăng nguy cơ phát triển chứng rối loạn ăn uống.
- Mất cân bằng dinh dưỡng: Chế độ dinh dưỡng dựa trên thực vật thường cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa có trong trái cây, rau quả, các loại hạt… Tuy nhiên, cũng xuất hiện nguy cơ quá tải chất dinh dưỡng nếu tiêu thụ quá mức một hoặc một số thực phẩm bổ sung nào đó. Trong khi, lại thiếu hụt các dưỡng chất khác.
Khi bắt đầu chế độ thuần chay, bạn nên có kế hoạch cụ thể, tìm hiểu rõ về chế độ ăn thuần chay, chế độ dinh dưỡng đáp ứng đủ năng lượng cho cơ thể.
Các thực phẩm gợi ý cho người ăn thuần chay
Dẫu vậy thì những lợi ích vượt trội của chế độ ăn thuần chay là không thể chối cãi. Nhưng, khi bắt đầu chuyển sang chế độ ăn này cần phải tìm hiểu kỹ càng về các loại thực phẩm thay thế, các kết hợp cũng như cân bằng dinh dưỡng trong mỗi khẩu phần ăn mới có thể tránh được nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng.
Trong đó, các loại thực phẩm dùng để cung cấp đạm và chất béo được quan tâm hơn hết khi chuyển sang ăn chay. Một số loại thực phẩm sau đây được gợi ý thay thế trong các bữa ăn thuần chay như sau:
- Đậu hủ, tempeh và mì căn: Đây là loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao. Những người ăn thuần chay thường lựa chọn để thay thế cho các thực phẩm từ động vật.
- Cây họ đậu: Các loại thực phẩm như đậu nành, đậu đen, đậu lăng và đậu Hà lan…là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời và chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi. Ngâm hạt trước khi dùng hoặc làm hạt nảy mầm, lên men hay phối hợp các phương pháp chế biến hợp lý có thể tăng chất dinh dưỡng của thực phẩm và làm giảm các chất đối kháng dinh dưỡng có trong các loại đậu này.
- Quả hạch và bơ quả hạch: các loại hạt dinh dưỡng như điều, macca, hạnh nhân, óc chó,… Đây là nguồn thực phẩm cung cấp sắt, chất xơ, magie, kẽm, selen và vitamin E rất tốt.
- Các loại hạt: hạt gai dầu, hạt chia và hạt lanh, …được xem là thực phẩm chứa một lượng lớn chất đạm và các axit béo omega-3 có lợi cho tim mạch và não bộ.
- Sữa bổ sung canxi từ thực vật: người ăn thuần chay cần bổ sung thêm lượng canxi cần thiết thông qua các loại ngũ cốc nguyên cám, các loại rau củ quả. Cần lưu ý là nên bổ sung thêm cho cơ thể vitamin D và vitamin C để giúp hấp thụ tốt canxi. Vitamin D có thể tự tổng hợp thông qua việc tiếp xúc với ánh sáng mặt trời hoặc tăng cường từ các loại thực phẩm như sữa hạt ngũ cốc, sữa đậu nành,…
- Tảo biển: Tảo xoắn Spirulina, tảo lục Chlorella là nguồn cung cấp chất đạm hoàn hảo cho cơ thể. Những loại tảo biển cũng giàu nguồn I-ốt cung cấp cho cơ thể khi cần.
- Men dinh dưỡng: cách tốt nhất để tăng lượng protein và vitamin B12 trong bữa ăn thuần chay là bổ sung men dinh dưỡng. Men dinh dưỡng thường có thành phần chính từ nấm men giúp tăng cường dinh dưỡng cho thực phẩm. Đồng thời trong men dinh dưỡng có hương vị thơm ngon rất dễ sử dụng.
- Ngũ cốc nguyên hạt, bánh ngũ cốc nguyên cám: Đây là nguồn cung cấp carbohydrate hấp thu chậm, giàu chất xơ, sắt, vitamin nhóm B và một số khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Nhóm này được ưu tiên lựa chọn cho người có các vấn đề đường huyết, người ăn kiêng nhờ cung cấp năng lượng nhưng ít gây ảnh hưởng đến đường huyết.
- Thực phẩm lên men: Bánh mì Ezekiel, tempeh, tương miso, dưa chua, kim chi và trà kombucha thường chứa nhiều probiotic và vitamin K2. Nhờ sự lên men mà giúp cung cấp cho cơ thể lượng lớn lợi khuẩn, cải thiện khả năng tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất.
- Trái cây và rau củ: Cả 2 đều là nguồn thực phẩm thực vật rất tốt, giúp tăng cường lượng chất dinh dưỡng cho cơ thể. Rau xanh bao gồm các loại rau như cải thìa, cải xoăn, cải xoong, cải bẹ xanh và rau chân vịt đều là thực phẩm thực vật có lượng sắt và canxi cao. Các loại hoa quả cần tăng cường hư quả bơ, cam quýt, táo, lê, chuối,… đều rất giàu dưỡng chất và các chất chống oxy hóa.
Vậy, bạn đã có câu trả lời rõ ràng về việc ăn thuần chay có thực sự có lợi không. Chế độ ăn này không chỉ giúp chúng ta khỏe mạnh hơn, ít bệnh tật hơn mà còn góp một phần nào đó vào việc bảo vệ môi trường và bảo vệ động vật. Tuy nhiên, thuần chay tuy rất dễ nhưng cũng rất khó. Vì nếu không biết cách cân đối dinh dưỡng thì cơ thể rất dễ bị thiếu chất dẫn đến suy nhược.
Với người ăn chay, ăn chay trường hoặc thuần chay, các chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyến khích ăn càng đa dạng thực phẩm càng tốt, từ 15-20 loại, tốt nhất là từ 20-30 loại. Điều này sẽ giúp đa dạng vi chất cho cơ thể. Mỗi ngày ngoài ba bữa ăn chính, có thể lựa chọn bổ sung thêm mỗi ngày từ 1-2 ly sữa cho người ăn chay vào các bữa phụ để phòng ngừa thiếu chất.
Sữa ngũ cốc 25 Green Nutri là sữa hạt thuần chay với 25 thành phần thực vật như các loại ngũ cốc nguyên cám, hạt dinh dưỡng, các loại đậu đỗ, tảo xoắn Spirulina,… được nhiều chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao vì phù hợp với người có chế độ ăn chay.
Sản phẩm có hàm lượng đạm dồi dào, tinh bột tốt, chất xơ, chất béo lành mạnh cùng nhiều thành phần nổi bật giúp người ăn chay có thể cân đối dinh dưỡng trong những ngày ăn chay. Sản phẩm được nhập khẩu từ Malaysia với các tiêu chuẩn chất lượng của Singapore nên bạn hoàn toàn có thể an tâm cho sức khỏe ngay cả khi sử dụng lâu dài.
Mua sữa bột dinh dưỡng Green Nutri ở đâu?
Hiện nay có nhiều sản phẩm giả, nhái các thương hiệu lớn đang trôi nổi trên thị trường và Green Nutri cũng không ngoại lệ.
Để mua đúng sản phẩm sữa hạt ngũ cốc 25 Green Nutri, sữa cho người tiểu đường 25 Beta Glucare, sữa bột ngũ cốc dinh dưỡng Organic Avocado chính hãng, bạn có thể mua tại fanpage 25 Green Nutri, gian hàng bán sữa hạt ngũ cốc 25 Green Nutri tại Shopee, các cửa hàng trực thuộc trực tiếp của Công ty xuất nhập khẩu Hải Bình.
Hoặc gọi trực tiếp đến hotline 0969.15.25.25 Các kênh trên đều là kênh bán hàng chính thức của chúng tôi tại Việt Nam. mua đúng nơi không lo hàng giả và an toàn sức khỏe.