Ngày đăng: 19-08-2024
Người tiểu đường cũng có thể ăn chay và thực tế là ngày nay có nhiều người lựa chọn chế độ ăn chay nhằm kiểm soát lượng đường huyết. Vậy để xây dựng thực đơn chay cho người tiểu đường cần có những yếu tố gì và làm thế nào để xây dựng được chế độ ăn chay vừa đủ dinh dưỡng lại vừa an toàn cho đường huyết?
Hướng dẫn xây dựng thực đơn chay cho người tiểu đường
Tiểu đường là một trong số các bệnh lý mãn tính không lý phổ biến nhất. Bệnh nguy hiểm vì có thể dẫn đến các biến chứng như nhồi máu cơ tim, đột quỵ, suy thận,… Chính vì vậy, nhiều bệnh nhân tiểu đường lựa chọn phương pháp ăn chay nhằm giảm lượng đường trong máu, hỗ trợ phòng và điều trị bệnh tiểu đường. Nhất là bệnh nhân tiểu đường type 2.
Khi xây dựng thực đơn chay cho người tiểu đường, không chỉ cần cân đối dinh dưỡng đáp ứng nhu cầu hằng ngày, mà còn phải tính toán mức calo trong thực phẩm để tránh gây tăng đường huyết quá nhiều. Theo đó, những gợi ý khi xây dựng thực đơn chay cho người tiểu đường sẽ bao gồm:
- Thực đơn chay bữa sáng: nên tập trung ăn nhiều trái cây ít ngọt, sữa không đường, sữa hạt ngũ cốc không đường,… vào bữa sáng để đủ năng lượng tích cho một ngày hoạt động cũng như tránh làm tăng lượng đường huyết.
- Thực đơn chay bữa trưa: bữa trưa cần phải đảm bảo đủ protein, chất xơ, tinh bột. Nên cân đối tỷ lệ các nhóm chất dinh dưỡng để đảm bảo duy trì đường huyết và cải thiện sức khỏe. Người bệnh có thể chọn các món canh thanh đạm, dễ tiêu hóa như canh nấm rơm cải xanh, canh bí đỏ đậu phộng,…
- Thực đơn chay bữa tối: vào bữa tối không nên ăn quá nhiều thức ăn, vẫn nên lựa chọn các thực phẩm giàu chất xơ, dễ tiêu hóa cũng như không làm đường huyết tăng đột ngột. Trái cây ít ngọt, rau xanh nên là lựa chọn tốt nhất cho thực đơn vào bữa tối.
- Bữa phụ: đối với bệnh nhân tiểu đường, không nên để cơ thể rơi vào tình trạng đói quá lâu sẽ làm hạ đường huyết. Theo đó, nên chia nhỏ bữa ăn chính và xen kẽ các bữa phụ. Mỗi bữa phụ nên ưu tiên lựa chọn các thực phẩm như trái cây ít ngọt, hạt dinh dưỡng, ngũ cốc, sữa chua không đường,…
Thực đơn chay cho người tiểu đường trong 7 ngày
Ngoài 3 bữa chính là ăn sáng, trưa và tối, để đảm bảo dinh dưỡng và năng lượng cho hoạt động trong ngày, người tiểu đường có thể sử dụng thêm bữa phụ sáng và bữa phụ chiều trong thực đơn chay của mình. Gợi ý thực đơn chay trong 7 ngày được liệt kê chi tiết dưới đây:
Thực đơn chay ngày 1
- Bữa sáng: 1 cốc sữa chua nguyên chất ít béo, 1 bát nhỏ ngũ cốc nguyên hạt, ½ quả chuối.
- Bữa phụ sáng: ¼ bát hạnh nhân khô không muối.
- Bữa trưa: 1 bát bún gạo lứt trộn rau củ, đậu hũ.
- Bữa phụ chiều: 4 hạt óc chó khô, 1 hộp sữa chua không đường.
- Bữa tối: 1 phần salad quả bơ, rau củ với đậu.
Người gầy có thể thêm vào thực đơn chay 1 quả táo vào bữa trưa, 7- 8 hạt óc chó khô vào bữa phụ chiều, ½ quả bơ và nửa thìa bơ lạc vào bữa tối.
Ngược lại, người béo phì cần kiểm soát chế độ ăn. Do đó người bệnh có thể bỏ bữa phụ chiều và thay bữa sáng bằng ½ quả chuối.
Thực đơn chay ngày 2
- Bữa sáng: 1 bát nhỏ cơm gạo lứt chay rau củ, 1 quả cam.
- Bữa phụ sáng: 1 cốc sữa đậu nành.
- Bữa trưa: 1 đĩa salad cải với đậu phụ, 1 chén nấm rơm xào rau củ.
- Bữa phụ chiều: 1 cốc sữa chua nguyên chất ít béo.
- Bữa tối: 1 phần bí ngòi nhồi rau củ nướng, 1 phần salad quả bơ với cà chua
Người gầy có thể thêm vào thực đơn chay 1 quả táo và 2 thìa bơ đậu phộng vào bữa trưa.
Người béo phì có thể giảm một nửa phần cơm chay sáng, một nửa bữa phụ sáng và bỏ bữa phụ chiều.
Thực đơn chay ngày 3
- Bữa sáng: 1 suất bánh trứng với ớt chuông, đậu và phô mai, thêm 1 quả lê cỡ vừa.
- Bữa phụ sáng: 1 cốc sữa thuần chay không đường, vài quả dâu.
- Bữa trưa: 1 suất cà ri đậu rang, 2 chén rau xanh, 1 quả cam cỡ vừa.
- Bữa phụ chiều: 1 cốc sữa yến mạch.
- Bữa tối: 1 đĩa salad cải với đậu phụ.
Người gầy có thể thêm ¼ cốc hạt hạnh nhân rang khô vào bữa phụ sáng, 1 quả táo và 2 thìa bơ đậu phộng vào bữa trưa.
Người béo phì giảm xuống ⅓ cốc sữa yến mạch cho bữa chiều.
Thực đơn chay ngày 4
- Bữa sáng: 1 cốc sữa chua nguyên chất ít béo, 1 bát nhỏ ngũ cốc nguyên hạt, ½ quả chuối.
- Bữa phụ sáng: 1 quả táo cỡ lớn.
- Bữa trưa: 1 suất mì ý chay rau củ, 1 quả cam cỡ vừa.
- Bữa phụ chiều: 1 cốc sinh tố dâu không sữa đặc không đường, 2 quả óc chó khô.
- Bữa tối: 1 phần salad rau quả với đậu hũ, 2 lát bánh mì nguyên cám.
Người gầy có thể thêm tăng lên 1 quả chuối vào bữa sáng, 15 quả óc chó vào bữa phụ chiều, 1 quả táo lớn và 2 thìa dầu oliu trộn salad vào bữa tối.
Người béo phì có thể loại bánh mì khỏi thực đơn vào bữa tối.
Thực đơn chay ngày 5
- Bữa sáng: 1 ly ngũ cốc hạt ngũ cốc nguyên cám thêm sữa tươi không đường, thêm 1 quả lê cỡ vừa.
- Bữa phụ sáng: ½ chén chè đậu đỏ ít ngọt.
- Bữa trưa: 1 phần mì khoai lang rau củ, 1 quả táo cỡ vừa.
- Bữa phụ chiều: 1 cốc sữa chua nguyên chất ít béo, 1 quả đào lớn.
- Bữa tối: 1 phần salad đậu đen với hạt Quinoa.
Người gầy có thể thêm 1 phần salad rau củ bơ đậu phộng vào bữa trưa, ¼ cốc hạnh nhân rang khô vào bữa phụ chiều và 1 quả táo cho bữa tối.
Người béo phì có thể thay đổi bữa phụ sáng thành 2 – 3 quả mận và bỏ sữa chua trong bữa phụ chiều.
Thực đơn chay ngày 6
-
- Bữa sáng: 1 phần rau củ cuộn rong biển sốt mayonnaise, 1 quả táo lớn.
- Bữa phụ sáng: ¾ cốc sữa chua nguyên chất ít béo, ½ quả chuối.
- Bữa trưa: 1 phần salad đậu đen với hạt Quinoa.
- Bữa phụ chiều: ¾ cốc việt quất, 2 quả óc chó.
- Bữa tối: 1 phần mì xào giòn với đậu phụ và sốt đậu phộng.
Người gầy có thể thêm vào thực đơn trên ¼ cốc hạnh nhân rang khô vào bữa phụ sáng, 1 quả táo và một cốc sữa đậu nành cho bữa trưa.
Người béo phì có thể bỏ quả táo vào bữa sáng và bỏ sữa chua vào bữa phụ sáng, thay bữa phụ chiều bằng 3 – 5 quả mận.
Thực đơn chay ngày 7
- Bữa sáng: 1 cốc sữa chua nguyên chất ít béo, 1 bát nhỏ ngũ cốc nguyên hạt, ½ quả chuối.
- Bữa phụ sáng: 1 cốc sữa hạt ngũ cốc không đường.
- Bữa trưa: 1 phần salad đậu đen với hạt Quinoa.
- Bữa phụ chiều: 20 hạt hạnh nhân rang khô không muối.
- Bữa tối: 1 phần salad rau củ thập cẩm sốt kem.
Người gầy có thể thêm vào thực đơn 1 quả táo và nửa quả bơ vào bữa trưa, 1 suất bánh mì nướng bơ vào bữa tối.
Người béo phì có thể đổi bữa sáng thành ¼ cốc việt quất và bữa phụ chiều thành 3 quả mận.
Những lưu ý khi xây dựng thực đơn chay cho người tiểu đường
Chế độ ăn chay rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên thực đơn chay cần đảm bảo chế độ dinh dưỡng kết hợp với các biện pháp hỗ trợ khác. Do đó, khi xây dựng thực đơn chay cần lưu ý những điều sau đây:
- Uống đủ nước: Người bệnh nên uống 1.5-2.0 lít nước mỗi ngày. Cung cấp đủ nước sẽ thanh lọc cơ thể và kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa.
- Ăn đủ chất: Bổ sung cho cơ thể người bệnh tiểu đường đầy đủ nhóm dưỡng chất như protein, carbs, chất béo giúp đảm bảo sức khỏe toàn diện. Xây dựng thực đơn dựa trên nguyên tắc ¼ protein – ¼ carbs – ½ rau củ, trái cây kèm theo một lượng nhỏ các loại chất béo từ thực vật như hạt chia, hạnh nhân, macca, óc chó,…
- Cung cấp bổ sung cho cơ thể cùng lúc B12, các loại vitamin khác: Người sử dụng thực đơn chay thường thiếu vitamin B12 dẫn đến thiếu máu, cơ thể bị suy nhược, tăng nguy cơ đột quỵ. Người bệnh tiểu đường có thể bổ sung vitamin cho cơ thể bằng cách ăn rong biển, viên vitamin B12, vitamin tổng hợp.
Thực phẩm không nên ăn: Bao gồm đồ ăn chiên rán chứa nhiều dầu mỡ, đồ ngọt, thực phẩm đóng hộp và các loại chất kích thích như rượu bia, cà phê, thuốc lá,… Chúng có thể làm tăng đường huyết, tăng nguy cơ biến chứng tiểu đường.
- Ăn vừa đủ no: Người bệnh chỉ nên ăn đủ no để hoạt động tiêu hóa không bị quá tải. Hạn chế nạp đường và tinh bột quá mức gây tăng đường huyết.
- Không nên kiêng khem quá mức: Do tinh bột và đường đóng vai trò quan trọng trong điều hòa chuyển hóa của cơ thể. Người bệnh nên ăn các loại carbs hấp thụ chậm như gạo lứt, bánh mì đen,…
- Kết hợp tập luyện thể dục thể thao: Người bệnh nên tập các môn thể thao như cầu lông, đi bộ, yaga, bơi lội,… Việc duy trì tập luyện thể dục thể thao sẽ giúp cơ thể ngày càng dẻo dai, khỏe mạnh. Đồng thời cũng giúp người bệnh phòng ngừa các biến chứng của bệnh tim mạch và tiểu đường.
- Kiểm tra đường huyết thường xuyên: Người bệnh cần duy trì thói quen kiểm tra đường huyết bằng máy đo cầm tay, đặc biệt trước và sau khi ăn.
- Chọn thực phẩm sạch: Các loại thực phẩm sử dụng hàng ngày trong thực đơn chay tươi, sạch, rõ ràng về nguồn gốc giúp người bệnh đảm bảo nguồn dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe.
- Sử dụng bổ sung các loại thảo dược: Các loại thảo dược có tác dụng không nhỏ trong việc kiểm soát đường huyết như dây thìa canh, mướp đắng, nhân sâm, quế,… Có thể dùng ở dạng trà để sử dụng. Tuy nhiên, cần hỏi ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng bất kỳ loại thảo dược nào.
Có thể thấy, việc xây dựng thực đơn chay cho người tiểu đường cũng không quá khó khăn nếu biết cân đối dinh dưỡng. Ngoài ăn đủ 3 bữa chính thì rất cần thiết bổ sung bữa phụ vì chúng sẽ giúp bù đắp thêm một phần dinh dưỡng cho cơ thể trong những ngày ăn chay. Ngoài ra, với người tiểu đường ăn chay, cần phải hỏi ý kiến bác sĩ về chế độ ăn hằng ngày, tuân thủ việc sử dụng thuốc điều trị cũng như chế độ sinh hoạt nghỉ ngơi hợp lý để đảm bảo đường huyết luôn được kiểm soát ở mức an toàn.
Để giúp bữa chay đủ chất, người ăn chay có thể bổ sung thêm 2 bữa phụ trong ngày xen kẽ các bữa chính với sữa hạt ngũ cốc thuần chay dành cho người tiểu đường như 25 Beta Glucare.
Sữa ngũ cốc không đường 25 Beta Glucare là thương hiệu sữa hạt thuần chay hoàn toàn do các chuyên gia dinh dưỡng Singapore và Thụy Điển nghiên cứu phát triển. Với định hướng mang đến nguồn dinh dưỡng bổ sung, an toàn cho mọi độ tuổi, đặc biệt là người cao tuổi, người có các bệnh lý mãn tính như tiểu đường, huyết áp và tim mạch. Với tiêu chuẩn 6 không, trong đó có không đường tinh luyện giúp giữ mức đường huyết an toàn cho người tiểu đường khi sử dụng.
Mua sữa bột dinh dưỡng Green Nutri ở đâu?
Hiện nay có nhiều sản phẩm giả, nhái các thương hiệu lớn đang trôi nổi trên thị trường và Green Nutri cũng không ngoại lệ.
Để mua đúng sản phẩm sữa hạt ngũ cốc 25 Green Nutri, sữa cho người tiểu đường 25 Beta Glucare, sữa bột ngũ cốc dinh dưỡng Organic Avocado chính hãng, bạn có thể mua tại fanpage 25 Green Nutri, gian hàng bán sữa hạt ngũ cốc 25 Green Nutri tại Shopee, các cửa hàng trực thuộc trực tiếp của Công ty xuất nhập khẩu Hải Bình.
Hoặc gọi trực tiếp đến hotline 0969.15.25.25 Các kênh trên đều là kênh bán hàng chính thức của chúng tôi tại Việt Nam. mua đúng nơi không lo hàng giả và an toàn sức khỏe.